“以前作坊里又潮又暗，原料和工具无序堆放，现在操作间亮堂整洁，‘三防’设施全配齐，来买熟食的老顾客都说更放心了。”12月28日，聊城江北水城旅游度假区一家熟食加工店的经营者刘兰旺，看着改造后的生产环境感慨道。
改造前，部分食品小作坊在场地条件、设备设施和操作规范方面，与现代化食品安全管理要求存在差距。因其分布零散，监管困难，食品安全隐患较为突出。针对以上问题，聊城江北水城旅游度假区市场监管局探索创新治理模式，推动小作坊向“规范、精细、优质”转型。
截至目前，全区已有53家小作坊完成经营条件改造，提升率达95%，全部被评为规范经营示范店，进一步筑牢了食品安全防线。
精准施策破乱象
“有的作坊生产生活区域不分，原料随意堆放”“夏天苍蝇乱飞，食品安全根本没保障”……群众的议论，点出了部分小作坊长期存在的痛点。
为确保整治精准发力，度假区推行“科室+基层监管所”联动排查机制，建立“三清”台账，实现经营地址、产品种类、销售范围“三清楚”，并实行登记备案动态管理。
全链帮扶激活力
“不愿改、不会改、改后易反弹”是小作坊升级路上的“拦路虎”。
度假区变“被动监管”为“主动服务”，通过政策宣讲、上门指导等方式，化解经营者的疑虑和困难。“一开始觉得改造又花钱又费事，多亏工作人员多次上门，帮我规划场地布局，还推荐了实惠好用的‘三防’设备。”刘兰旺说。
专业培训同步跟进。度假区市场监管局组织从业人员参加业务培训，解读食品安全法规，讲解食品标签、添加剂使用等知识，并采取“集中授课+现场观摩”的方式，让作坊主走进示范店实地参观学习，帮助其把条文规定转化为实操指南。
监管力度不放松。通过加强日常检查、严格产品抽检，对卫生退步、不合标准的作坊及时责令整改，对问题产品依法处置，坚决取缔无证“黑窝点”，守住安全底线。
长效监管固成果
为避免整治“一阵风”，度假区以“常态化+品质化”为导向，筑牢长效防线。通过“挂牌公示、经验分享会”等形式，推广53家示范店先进做法，形成“典型引路、以点带面”效应。
如今，走进度假区各规范小作坊，统一的公示牌、整洁的操作间、完善的台账记录成为标配。数字化赋能让监管更高效。度假区推行“网格化+信息化”监管模式，运用一体化监管系统整合小作坊基础信息、检查记录等数据，实现动态跟踪。借鉴聊城智慧监管经验，通过数据共享提升问题发现与处置效率，确保监管“不缺位、不断档”。
截至目前，该系统已实现对辖区小作坊的全覆盖管理，累计推送预警信息数百条，整改完成率达95%以上。着眼长远发展，度假区持续推动小作坊品质升级，鼓励引进先进设备、改进生产工艺。对具备规模化潜力的作坊，指派专人指导申请食品生产许可证，助力从“小作坊”向“规范化企业”转型。从“散乱差”到“规精优”，通过系统治理和持续帮扶，一批食品小作坊焕发出新的生机，既守护了群众“舌尖上的安全”，也为地方特色产业的健康发展注入了小微动力。
